Resep Empek-Empek Palembang Keto

Resep Empek-Empek Palembang Keto - Dari dulu empek-empek sudah merupakan makan favorit keluarga kami. Kadang kalau lagi rajin tiap minggu saya stock banyak dan dimasukkan ke freezer. Suatu saat ikan Tenggiri malah saya coba campur dengan ikan Kacang-Kacang. Mungkin karena ikannya tidak segar membuat empek-empek buatan saya berbau amis. Habis itu anak-anak terutama papanya jadi trauma dan akhirnya saya lama berhenti bikin empek-empek 😀

Semenjak diet Keto, saya pengen banget makan empek-empek Palembang Keto, jadi saya browsing resepnya di group dan saya modifikasi sesuai selera. Jujur agak susah karena adonan jadi agak lembek dan susah dibentuk karena kurang tepung. Hasilnya bentuk empek-empeknya kurang bagus, tapi rasanya top markotop sampai anak saya minta tambah terus ^^

Karena memakai sedikit tepung, tentu saja empek-empeknya berasa banget ikannya dan gurihnya mantap. Jaman dulu 1kg ikan Tenggiri bisa jadi 2 kotak besar, sekarang cuma jadi beberapa biji sehingga makannya penuh penghayatan dan rasa haru, hihihi…


Resep Empek-Empek Palembang Keto

Bahan Empek-Empek Palembang Keto

• 1 kg ikan tenggiri
• Garam secukupnya
• 1 buah telur ayam
• 1-2 pack agar-agar putih
• 5 sdm atau lebih tepung Keto

Bahan Cuko Empek-Empek Palembang Keto

• 10 buah cabe rawit hijau
• 6 siung bawang putih
• Asam Jawa secukupnya
• 3 sachet Diabetasol atau sesuai selera
• Ebi kering secukupnya
• 2 sdm kecap manis Tropicana Slim untuk pewarna
• Garam secukupnya

Cara membuat Empek-Empek Palembang Keto
1. Kerok daging ikan, pisahkan dengan kulitnya
2. Blender daging ikan dan kulit dengan sedikit air es dan garam secara terpisah
3. Setelah halus, campur dengan telur, agar-agar dan tepung Keto dan uleni sampai kalis
4. Lakukan hal yang sama dengan kulit ikan
5. Bentuk adonan dan masukkan ke air mendidih
6. Bila sudah mengambang, angkat dan tiriskan

Cara membuat kuah Cuko Empek-Empek Palembang Keto
1. Blender ebi dengan blender kering sampai halus, sisihkan
2. Haluskan bawang putih dan cabe rawit hijau
3. Rebus bawang putih & cabe rawit halus, asam jawa sampai mendidih, tambahkan Diabetasol, garam, Kecap Tropicana Slim dan terakhir Ebi
4. Masak sampai matang dan saring

Terakhir potong-potong empek-empek Palembang Keto dan sajikan dengan kuah Cuko. Dijamin bikin anda merem melek ^^


(Ketofastosis Indonesia)

Resep Siomay Keto

Resep Siomay Keto - Resep Siomay Keto ini tidak menggunakan tepung sama sekali alias low carb sehingga keto friendly. Pengganti tepung adalah agar-agar putih dan sebutir telur. Resepnya saya modifikasi dari resep ibu Shanti Astarini Bachmid dengan takaran kira-kira sendiri dan kulitnya saya ganti dengan kulit tahu. Rasanya ternyata enak sekali, gurih & wangi berkat bumbu ngohiong. Agar-agarnya pun tidak terasa walaupun memakai agar-agar biasa merk Swallow. Ternyata memang benar rahasianya terletak pada agar-agar yang dimasak sebentar terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan siomay. Biasanya saya menggunakan agar-agar Swallow ini langsung saya tuang ke adonan, akibatnya rasa agar-agar masih ada.

Resep Siomay Keto

Resep Siomay Keto

Ngohiong atau dikenal dengan nama “Five Spice Powder” adalah bumbu khas masakan Cina. Bumbu ini merupakan perpaduan dari 5 jenis bumbu yaitu adas, kayu manis, merica, cengkeh dan pekak. Kelima bumbu ini ditumbuk menjadi satu sehingga menciptakan wangi dan rasa yang sangat khas. Warnanya cokelat kemerahan, bisa dibeli di supermarket (biasanya merk Koepoe-Koepoe) atau di pasar tradisional yang dikemas manual.

Resep Siomay Keto

Bahan Siomay Keto:

• 1/2 kg daging ayam giling atau cincang
• 1/2kg udang, cincang kasar
• 1/2 bagian wortel, parut halus
• 2 bungkus kulit tahu, potong kecil
• 1sdm butter

Bumbu siomay Keto

• 4 siung bawang putih, keprek dan cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt merica
• 1 sdm bumbu ngohiong
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sachet diabetasol
• 1/2 sdm garam
• 1 bungkus agar-agar
• 1/2 gelas air kaldu

Cara Membuat Siomay Keto

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan butter, sisihkan. Lalu aduk dengan adonan daging ayam dan udang.
2. Bumbui adonan daging dengan merica, garam, bumbu ngohiong, minyak wijen dan irisan daun bawang, aduk rata, sisihkan.
3. Campur air kaldu dan agar-agar, aduk sampai mendidih. Biarkan agak dingin, lalu masukkan ke adonan daging.
4. Tambahkan telur ke adonan, aduk rata.
5. Ambil 1 lembar kulit tahu yang sudah dipotong kecil, letakkan di atasnya 1 sdm adonan, rapikan dan masukkan ke cetakan kue talam. Hiasi dengan sedikit parutan wortel. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
6. Kukus siomay selama 30 menit, angkat.

Bahan sambal Siomay Keto:

• 3 buah cabai besar
• 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 siung bawang putih, cincang
• 4 sdm apple cider vinegar
• 2 sachet diabetasol
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat sambal cuka :

1. Rebus cabai besar dan cabai rawit ke dalam air mendidih (bisa ganti dengan air kaldu agar lebih sedap). Angkat cabai rebus. Jangan buang air rebusannya.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, sisihkan.
3. Blender cabai rebus dengan tumisan bawang, setelah halus, masukkan air rebusan cabai sebelumnya.
4. Tambahkan cuka apple, diabetasol dan garam.
5. Masak sambal cuka sampai agak kental, angkat.
6. Siomay ayam udang dimsum ini sangat nikmat dihidangkan panas-panas dengan cocolan sambal cuka. Bila masih dalam fase induksi, kulit tahu bisa diganti dengan serutan Konyaku atau tidak perlu pakai kulit. Jika tidak pakai kulit, cetakan kue talam sebaiknya diolesi minyak goreng agar tidak lengket.

(Ketofastosis Indonesia)

Resep Bakwan Keto

Resep Bakwan Keto - Ketagihan lezatnya bakwan Keto buatan ibu Risanti sewaktu bertandang ke rumahnya, membuat saya langsung ingin bisa memasak sendiri. Dengan sedikit petunjuk dari beliau, saya mulai bereksperimen dengan bermain komposisi tepung keto dan tepung almond.

Percobaan pertama gagal karena setelah digoreng ternyata bakwannya tidak mau menyatu alias terpisah. Akhirnya saya tambah lagi beberapa sendok tepung keto dan hasilnya menggembirakan, setelah digoreng bentuk dan teksturnya persis bakwan biasa. Rasanya pun lezat dan sangat empuk. Gurihnya berasal dari udang yang sengaja saya cincang kasar dan tidak terlalu hancur. Jika terlalu hancur, menurut saya gurihnya jadi tidak terlalu terasa. Anak-anakpun suka sekali dengan bakwan sayur ini, katanya enak.

Resep Bakwan Keto

Resep Resep Bakwan Keto 

Bahan Resep Bakwan Keto 

• 250g udang kupas, cincang
• 1 buah wortel, parut kasar
• 1 genggam toge
• 1 buah bawang daun, iris halus
• 2 sdm tepung almond
• 6 sdm tepung keto
• 2 butir telur

Bumbu Resep Bakwan Keto 

• 3 siung bawang putih, haluskan
• Merica bubuk secukupnya
• Garam Himalaya secukupnya

Cara membuat Resep Bakwan Keto

1. Campur tepung keto dan tepung almond dengan bumbu, larutkan dengan sedikit air.
2. Masukkan telur ke adonan tepung, aduk sampai rata.
3. Masukkan udang cincang, wortel parut, toge dan irisan daun bawang aduk sampai rata.
4. Panaskan minyak goreng agak banyak, cetak adonan bakwan dengan sendok makan, goreng sampai kecoklatan.

Mudah bukan cara membuat bakwan udang sederhana keto? Selamat mencoba

(Ketofastosis Indonesia)